Zutaten (für ca. 7 Pancakes)

• 4 Eier
• 1/2 Tasse Reismilch (oder Mandelmilch)
• 6 gehäufte EL Kichererbsenmehl
• Etwas Kokosöl

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Die Eier mit der Reismilch vermischen, anschließend das Mehl unter ständigem Rühren löffelweise hinzufügen. Ein paar Minuten anziehen lassen, der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Je Pancake ca. 1 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und einen halben Schöpfer Teig in die Mitte der Pfanne gießen, nach etwas Zeit wenden, fertig. Mit Marmelade, Apfelmus oder Honig genießen.