**3 schnelle Low-Carb Rezepte

** PREMIUM CONTENT// Ob als Nervennahrung oder einfach, weil es der Seele gut tut. Belohnung ist wichtig! Hier drei schnelle Rezepte für Low-Carb Naschkatzen. Garantiert lecker & super-einfach zum zubereiten! 

Schoko-Banane mit Proteinsmoothie

Zutaten für 1 Portion:

1 Banane

1-2 EL Cashewbutter

1 EL Brombeermarmelade

1 Rippe dunkle Schokolade (mind. 70%)

300 ml Rohmilch

Whey Isolate-Proteinpulver

Geschmackverstärker nach Belieben: z.B. 1 Handvoll Beeren, Kakao, Vanille, Banane.

Zubereitung:

Banane schälen und einmal der Länge nach auseinander schneiden. Anschließend mit Cashewbutter und Marmelade bestreichen. Schokolade zerstampfen und die Schokoladenstücke über die Banane streuen. Whey Isolate mit Rohmilch und Geschmackverstärker in Smoothie-Maker geben und kurz mixen. Fertig!

Cheesecake mit frischen Beeren

Zutaten:

• 120 g zimmerwarmer Ricotta
• 125 ml Kokosmehl
• 150 g Birkenzucker oder alternatives Süßungsmittel
• 4 Eier
• 4 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanillearoma
• Fett für die Kuchenform (am besten Kokosöl)

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180° vorheizen und die Auflaufform fetten.
• Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Ricotta, dem Birkenzucker, dem Zitronensaft und dem Vanillearoma in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend das Kokosmehl langsam beimengen.
• In einer zweiten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und anschließend gleichmäßig und vorsichtig mit einem Schneebesen in die Ricotta-Mischung unterrühren.
• Alles in die Kuchenform gießen und etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
• Zum Verzehr abkühlen lassen und mit frischen Beeren garnieren.

Nice to know: Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt wird und somit zu einer leichten und ausgewogenen Ernährung einen idealen Beitrag liefert. Den Namen verdankt der Ricotta seiner Herstellung. „Ricotta“ bedeutet nämlich so viel wie „doppelt gekocht“ und genau das wird er auch. Zunächst wird die Molke bei 70-80°C erhitzt, bis das Milcheiweiß gerinnt. Anschließend wird das Ganze nochmals aufgekocht, damit sich die Käsemasse von der Flüssigkeit trennt und nach oben steigt. Der fertige Ricotta wird abgeschöpft und zum Abtropfen und Abkühlen in ein Körbchen gegeben. Ricotta fördert eine ausgewogene und gesunde Ernährung, da er einen geringen natürlichen Fettgehalt von ca. 13,3% absolut aufweist. (Im Vergleich dazu hat herkömmlicher Frischkäse einen Fettgehalt von ca. 26% absolut.) Sein hoher Anteil an Kalzium und hochwertigem Eiweiß machen Ricotta zudem besonders wertvoll.

Bananenpancakes mit Gewürztopfen

Zutaten:

1 reife Banane

2 Eier

1 Prise Zimt

250 g Topfen

3 EL Leinöl

1 EL Zimt

Zubereitung:

Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Die beiden Eier verquirlen und anschließend mit dem Bananenbrei und dem Zimt gut vermengen. Nun den Teig mit einem mittelgroßen Schöpfer in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten ausbacken. Parallel dazu den Gewürzquark zubereiten: Topfen, Leinöl & Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Pancakes mit Gewürzquark und saisonalem Obst servieren.